1、淡奶油和牛奶，50g糖混合，再加一小撮盐，加入薄荷，小火慢煮，让薄荷的香味出来。煮到快来关火，盖盖闷一小时。这一步做完，薄荷和奶香混合的味道，已经醉了
2、捞出薄荷，尽量将薄荷的香味和颜色挤入牛奶和淡奶油混合液中
3、分离蛋黄，加入另一半糖
4、高速打发蛋黄至发白
5、将牛奶中淡奶油液体慢火加热至沸腾，冷却至八十度后慢慢倒入打发的蛋黄中，边倒边搅拌，注意一定要慢，否则蛋黄变成蛋花了。
6、将5的液体倒入锅中，慢火加热至八十度，液体变稠就关火，千万不能过温，否则变成蛋花汤。加热后过滤液体，倒入另一半淡奶油240g。放至室温后放入冰箱冷藏四小时以上，过夜最好。
7、巧克力碎加热融化
8、取出冷藏的冰激凌，放入冰激凌机中低速搅拌15-20分钟
9、冰激凌从冰激凌机中取出倒入盒子，倒入一层，加入融化的巧克力，并迅速搅拌均匀。热的巧克力遇冷会结成巧克力碎。就这样一层冰激凌一层巧克力搅拌。制作完成后放入冰箱冷冻。
