1、把鸡切开切成小块，如果是自家的童子鸡就更好了，用清水冲洗一下；
2、生姜大蒜剥皮洗干净切片；大葱取下面的白色部分，斜刀切片；香菇洗干净切丁状；然后还准备3个不切的大蒜仔；
3、锅里放水，生姜，大葱几片，1勺料酒，把切好的鸡块放下去煮；
4、煮开后捞掉表面的油和浮沫，把鸡块盛起来备用；
5、锅里重新加水，把板栗放下去煮开捞起来，把水倒掉；
6、锅里烧干水后放油，把调好水的板栗放下去炒；板栗炒到表面有点焦，盛盘备用；
7、锅用清水冲洗干净后烧干，放油、香葱、生姜、大蒜仔下云炒出香味；
8、把欢快放去炒几下，小火放调料下去（生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒等调味料）炒几下；
9、放香菇下去炒均匀，然后加入板栗和水；
10、盖上锅盖大火煮20分钟收汁就可以起盘吃了。
