1、田螺先清洗几遍，再清水中加3勺食用盐（盐水）和1勺食用油搅拌均匀倒入田螺，放阴凉地方半天等它吐泥排完泄。
2、壳上有淤泥或青苔等用刷子刷干净洗一遍，用钳子或大剪刀把田螺尾部剪掉。再换一次水加盐和食用油放田螺最少泡5小时直到水变清就说明吐完泥和排泄物。
3、田螺内含有寄生虫细菌，千万不要为了口感嫩，导致寄生虫细菌没有杀死。最好做之前沸水中焯十分钟。
4、螺口上部的硬肉是可以吃的，螺肉底部的一些软的部分是田螺的内脏不能吃。吃的时候可以用竹签扎入拉出来。
5、田螺的螺壳也是不能吃的，田螺汤很鲜可以下饭。烹饪螺肉时，要至少煎炒30分钟，以防止痢疾和寄生虫感染。
