1、腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。
3、牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来芯虹弋鹑清洗干净后沥干水分备用。
5、香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味.
7、翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下怿媪镏桃味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。
9、烧开之后，把牛肉瞌伍邦粹跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。
