1、超市上买回现杀的牛蛙，清洗干净，备用。
2、将牛蛙切成适当大小的块，放入少许盐、白胡椒粉略微腌制入味。
3、将蒜头去皮，生姜切片。
4、香葱切段备用。
5、青椒去掉里面的籽，切成大小适中的菱形块。
6、洋葱去皮，切块。
7、将腌制约10分钟的牛蛙放入空气炸锅机中，160度加热约7分钟，去掉多余的水分，使牛蛙肉质略微收紧。
8、炒锅加热，倒入少许食用油。
9、将干辣椒段和豆豉放入炒锅，中火煸炒出香味。再放入备好的蒜头，姜片，略炒。
10、将空气炸锅中取出的牛蛙放入炒锅，大火翻炒。
11、倒入备好的洋葱、青椒块，继续大火翻炒约2分钟。
12、倒入少许生抽，糖，盐等调料，待牛蛙略微起色即可出锅。
13、出锅前，撒上香葱段和少许明油。
