1、 选择新鲜的芦笋，去掉老的茎，洗净。炒锅放水烧开，把芦笋放入焯水。
2、 芦笋变成翠绿色了，取出放在自来水下快速冲凉，芦笋就能保持翠绿、脆爽。
3、 将冷却的芦笋 切成一寸长短备用。
4、 五花肉切片，生姜切片、干辣椒切成小段。锅冷、冷油放入，小火煸炒至微黄色。
5、 中火稍加煸炒让油温上升，加入少许醋去腥提鲜，再放入生抽调色增味。
6、 放入芦笋大火翻炒，让芦笋充分入味，可随时点水，保持炒锅里有油水。
7、 芦笋蔫了，放入适量的盐调味，略加翻炒，即可盛盘出锅了。这盘菜咸辣脆爽，适合大众口味。
