1、将红薯去皮,切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。
2、烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟，捞到网筛里沥水，晾凉。
3、烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。
4、这时可以准备一只烤盘，底部和四周擦点油，防止粘。将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。
5、乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子（我没有，用的啤酒瓶，呵呵）用力压紧，压平。
6、用刀切成小块。热的时候切好操作些。
