1、猪肉清水焯一下，捞出浮沫，凉后把肉切成大肉片。
2、酱油少许，老抽少许，花椒水适量，混合放置备用。喜欢什么口味可以加对应调味料。
3、肉片切好放置容器内，把酱油等混合好的调味料倒入其中，尽量让每片肉都沾上调料。
4、将酸菜洗净，切好码放在肉片上面。
5、粉条，葱姜蒜，放在酸菜上面。
6、加入适量水。之前焯肉的水也可以，我是不想太腻就放的清水。
7、最后撒入适量盐。上锅蒸20分钟左右。
8、蒸好后，把碗里的汤汁先撇出到其他容器中备用，再取一个盘子，或者大碗，倒扣在蒸好的肉上，垂直翻转扣出来，这样酸菜就在下面肉在上面了。所谓扣肉就是这么扣的，o(∩_∩)o最后把汤汁再浇在上面即可上桌食用。
