1、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。
3、将油入锅中，加热至150度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
5、将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以了。
6、制作方法：1、将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。2、将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可。
