番茄鳝鱼汤的做法

1、把鲜活的鳝鱼放进装适量清水的盆里，滴上几滴油，可以让鳝鱼更好的吐干净污物，然后去头去内脏，清洗干净备用

2、番茄洗干净后，在顶部切一个十字，用沸水烫一下，然后剥去外皮，切块备用

3、生姜洗干净后切片，葱洗干净后切段

4、油锅加热，放入洗干净的鳝鱼煎炒，等到两面煎炒得差不多的时候，放入姜片和葱段，料酒烹入，后倒入适量的清水，大火煮开

5、大火煮开后，撇去上面的浮沫，然后把汤倒入炖锅里，中煮1个小时

6、等到汤汁变成奶白色的时候，加入番茄块，再炖10分钟左右，加盐，鸡精，胡椒粉调味即可出锅