1、今年的新土豆去皮，选大个的，做出来品相会更好看。
2、切薄片，我就这水平了，越薄越好。
3、冷水冲洗掉表面的淀粉。
4、开水下锅焯烫。
5、焯烫5秒即可，二次去除部分淀粉，捞出晾凉备用。
6、网购的卤料包，一包12克，可以做4斤左右的卤菜，这是刚做完卤肉的卤水，继续卤素菜。
7、加6克盐。怕加不准可以边尝边加。
8、加生抽提鲜上色，再加点白糖提鲜。
9、放4个煮熟的鸡蛋。
10、汤开下土豆片，开锅立即关火，浸泡20分钟以上让食材入味。这步最重要，土豆片半熟就要关火，浸泡的余温会让它更熟。这样能保持脆的口感，如果煮熟再关火会变成面土豆。
