麻辣水煮牛肉做法

1、牛肉略洗，切片，再仔细洗过，入容器，加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀，再加入菜籽油搅拌，腌制20分钟。（淀粉一定要多，加油是为了防止肉片粘连）

3、配菜洗净切段待用，另切好葱花、姜末、蒜末待用。锅中加入菜籽油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油，下入懔胴非裳蒜末（部分）姜末炒香后，下入豆豉略炒（豆豉炒会发苦，一定最后下入）

5、下入配菜烫熟，垫入碗底

7、刚出锅的样子