椒麻鸡的家常做法

1、鸡清洗干净，切掉鸡爪和头，锅中放水和料酒，大火烧开(量要大，以没过鸡肉为准)

2、水开后关小火，盖盖子焖煮半小时至鸡肉熟透，取出过冷水，切块装盘

3、大葱切细丝，放碗里加煮鸡的鸡汤，香油，盐，生抽，白糖，调成碗汁浇到鸡肉上

4、姜蒜切切碎，热锅烧油爆香姜蒜，然后放入花椒、麻椒，辣椒粉，青红辣椒炒香

5、趁热把油浇到鸡肉上，(需谨防热油溅到身上烫伤)