1、排骨用清水清洗干净.浸泡20分钟后换水清洗干净备用。
2、水加热，将排骨下锅。
3、放入葱、姜、八角、适量糯米酒；撇去血沫。
4、加入适量花椒十分钟后关火。
5、成盘备用。
6、准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香叶，辣椒。
7、炒锅加入油
8、油热放入冰糖，小火炒。
9、炒到冰糖融化成焦糖色。
10、放入排骨翻炒。
11、加入老抽，翻炒
12、加入适量糯米酒，炒三分钟后关火。
13、高压锅放入清水，将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒，香叶、桂皮放入高压锅中。
14、水烧热。
15、放入排骨，加入两勺盐。
16、高压选择15分钟。
17、高压锅后的排骨。
18、从高压锅里倒入炒锅中大火煮。
19、收汁。
20、成盘。
