1、从冰箱中取出新鲜食材：花甲、蒜、葱、香菜、红椒。
2、将花甲泡在淡盐水中，能让花甲尽量把沙子等脏物吐出来；大约浸泡2个小时左右，中途勤换水。
3、把香菜、红椒、葱洗干净，香菜切小段，红椒去籽后切片，葱切成葱花，葱绿和葱白分开放，大蒜去皮，剁成蒜末。
4、浸泡好的花甲清洗干净，锅中加入适量的水，煮开，煮至花甲的壳全部打开时候，马上关火。
5、煮好的花甲过水，沥干水分。
6、炒锅中加入适量的食用油，小火加热，油热后加入蒜末、葱白，小火炒。
7、炒至能闻到香味时，加入花甲，大火翻炒两分钟，炒至花甲熟透。
8、加入红椒，翻炒一分钟。
9、起锅前加入适量的葱绿。
10、撒上香菜。
11、加入适量的盐。
12、加入适量的生抽调味，拌匀后就可以起锅了。
