1、老豆腐切一厘米左右厚度，切成均匀长条块。鸡蛋两个打出蛋清蛋黄在碗里往一个方向搅匀备用。葱洗干净分葱白和葱尾切好。姜切丝，蒜米剁碎备用。准备食用淀粉小半碗。
2、起锅，锅里水分烧干后，开小火倒入少量食用油，趁油热的功夫，把切好的豆腐放到蛋液里，先裹上一层蛋液，然后再放到淀粉里，让豆腐两诹鬃蛭镲面都粘上淀粉。接着依次放到锅里，用小火煎豆腐块。时不时的手握锅柄轻轻摇一下锅，使得豆腐在锅里滑动，均匀受热，不至于粘锅。约一分钟后后，翻动一下豆腐，煎到豆腐两面都金黄，表皮坚硬不易夹碎时即可出锅。
3、煎好的豆腐装盘备用。趁锅热倒入少量食用油，把剩余的蛋液和适量葱花加一点盐搅拌均匀，倒入锅中，小火煎葱花鸡蛋饼。（不浪费材料）鸡蛋饼煎好后出锅，锅里接着加入少量食用油，倒入葱白，姜蒜爆香（喜欢吃辣的这时可以放入小米辣），加入半碗清水煮开，加入两勺生抽，一勺白糖，适量食盐调味。（喜欢吃酸甜的可以放入番茄酱和食醋调味）
4、汁调好后，往锅里倒入豆腐焖，汁快焖干时，可以出锅了。
5、出锅摆盘，撒上一点葱花就可以啦。外香里嫩的香煎豆腐块就做好了。配上鸡蛋葱花饼，开吃啦！
