香煎泥鳅怎么做才好吃？

1、买回来的泥鳅要放入盐中焖一会，泥鳅会吐出很多的白泡泡，可以把肚子里的脏东西吐出来，然后清洗干净。

2、生姜切片、大蒜切碎、辣椒切段备用

3、油锅起热，可以多放一些油。放入泥鳅，盖上锅盖，以免泥鳅跳出。

4、待泥鳅一边煎到起皮时，将铲子将泥鳅翻转，继续煎。

5、等泥鳅完全煎到起酥皮的时候，放入生姜丝、大蒜、辣椒即可起锅。