1、首先，将鱼洗干净，从侧面破开，去除内脏，鱼鳞和腮
2、然后加盐，料酒，把它揉匀，如果时间允许的话，可以多腌制几分钟
3、把鱼腌制好以后，把鱼上烤炉，等待鱼皮稍稍收缩水分时，把鱼翻过了，继续烤制
4、直到烤制鱼肉鱼皮，有点出油时，我们进行刷香料，香油
5、根据自己的口味放上辣椒粉，孜然粉，再放到烤炉上烤一下
6、同样在鱼肉上再刷上一层香油，撒上辣椒粉和孜然粉，上火烧烤一下
7、然后，在鱼肉上放上切好的洋葱
8、把鱼肉扣入盘中，倒扣过来
9、锅上火，烧热之后，放入色拉油，放入姜，蒜，葱段，炒香
10、放入豆腐乳，酱，放入豆豉，一起炒香，放入料酒
11、加入清水或清汤，调入味精，浇上香油
12、做好之后，将酱汁浇在鱼身上
13、放入香菜点缀，这样就大功告成啦
