1、糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯；
2、肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好；
3、肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味；
4、莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中；
5、泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉；
6、挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球；
7、将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实；
8、把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间；
9、入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。
