星期美食--老鸽汤怎么做?

1、老鸽解冻、洗净、晾干，取下头和脖子（据说多吃这两部分会引起刺激），割下屁股。准备好姜片、葱和料酒。

2、莲子洗净，泡一会儿

3、冬虫夏草蘑菇洗净待用

4、将鸽子倒入冷水中，加入姜片、葱花、少许料酒，焯后沥干鲜血，即可食用

5、将姜片、红枣、枸杞子、莲子、葱节放入锅内

6、放入清水，保持水位尽可能高

7、放些冬虫夏草蘑菇料酒

8、把火烧小

9、炖1-2小时

10、撇去油，加点盐，熄火，撒点欧芹。

11、汤的最佳选择是老鸽子老鸽脂肪含量少，汤清淡可口，肉质紧实，营养价值更丰富。