1、首先先把买回来的牛里脊肉洗净逆纹理切薄片，加入胡椒粉，一个蛋清，蚝油2勺，酱油1勺，生粉3勺，料酒2勺，食用油用手抓拌上浆，腌制半个小时
2、配料香菜，葱，朝天椒，姜，大蒜先准备好
3、配菜豆芽，甜菜心，金针菇，豆腐皮，莴笋也洗净处理好
4、把姜末蒜末爆炒出香味后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入开水，煮几分钟后把这些料渣捞掉，加入一铲子酱油，少许鸡精，少许白糖调味
5、把配菜倒下去烫熟，难熟的先倒，最后倒入易熟的再一起捞起来装在容器打底
6、保持开大火汤开的状态，一点一点的下入牛肉滑散，煮两三分钟
7、把牛肉跟汤汁一起倒入装有刚才焯好的青菜的容器里
8、把朝天椒，干辣椒，花椒，蒜末，葱段，香菜，铺在牛肉上
9、锅里烧热油淋上去
10、最后就完成啦
