1、首先我们买来牛百叶，切成小块，并要清洗干净，去除牛百叶不能吃的部分，牛百叶比较不容易熟，切成小块用高压锅压比较容易熟。
2、准备用来高压锅的香料，香叶，八角，桂皮，花椒，橘子皮，这里要加一些橘子皮也是可以去除牛百叶的异味。所的这些香料都有去除异味的功能，没有那么多配料的小伙伴也可以酌情减少。
3、然后将这些香料和牛百叶放入高压锅中去压，牛百叶特别难熟，要用高压锅来压最少40分钟以上，在锅中加入适量的盐巴味精，来给牛百叶增加一些底味。
4、将辣椒洗干净然后切成细条，蒜头拍碎。
5、锅中加入食用油，到油温比较高的时候加入辣椒和蒜头爆香这里说一下蒜头也可以不要下锅爆香，喜欢吃生蒜头的，也可以最后加入牛百叶中搅拌，味道也是别有一番滋味，然后加入从高压锅中煮熟的牛百叶搅拌均匀。
6、最好就是将牛百叶倒入碗中，加入适量的酱油，辣椒酱，和米醋，这里需要加入一些米醋是很必要的，酸酸辣辣的那味道会更加的好
