1、准备好所需食材。
2、处理大闸蟹，当心蟹夹夹到手，看图捏两边或者拉住蟹的最后一个小爪子，用清水洗干净后一刨二备用。
3、将蟹的刨面蘸上生粉，防止蟹膏蟹黄油炸时流失。
4、热锅冷油加姜片将蘸过生粉的大闸蟹用油先煎一下，接着加入绍兴黄酒小香葱翻炒，接着加入生抽调味老抽上色。
5、调完味道后加一碗水盖上锅盖煮几分钟。
6、煮蟹的时候把改刀年糕切片备用，或者直接用火锅年糕条。
7、煮到蟹变成微红色后下年糕。
8、加入适量白砂糖。
9、此时就要注意不断翻炒，防止年糕粘锅底。
10、汁水收到浓浓就可以完美出锅喽。
