怎么做鲜肉虾仁肠粉

1、鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制；

2、鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用；

3、取100克肠粉用粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆，鸡蛋打散待用；

4、蒸盘均匀地刷上油；

5、放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。放入一勺蛋液。放入少许肉糜。再放入虾肉。最后撒入葱花。放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出；

6、取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘，将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了；