鸿运当头的做法

1、准备花鲢鱼头一个，改刀中间劈开，加少许盐，葱姜，料酒，腌制十分钟

2、美人椒，野山椒，姜蒜，改刀切颗粒

3、锅中加入少许食用油，炒香姜蒜末

4、下入辣椒，剁椒煸炒出香味，调入少许盐，蚝油，生抽，鸡精，豆豉，胡椒粉，翻炒均匀

5、出锅均匀涂抹在鱼头上，开水下锅蒸20分钟

6、取出撒葱花，淋少许蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在葱花上即可