客家月子餐糯米酒鸡米酒炖猪蹄

 时间:2020-09-29  贡献者:allen-un.com

导读:糯米酒炖猪脚,客家月子餐糯米酒鸡 米酒炖猪蹄客家糯米酒鸡的做法:材料:土公鸡一只,老姜,花生 油 4 两,炙熟的糯米酒(意思是用谷糠炆过的糯米酒,这样 的糯米酒才可以做月子酒)三斤,

糯米酒炖猪脚
糯米酒炖猪脚

客家月子餐糯米酒鸡 米酒炖猪蹄客家糯米酒鸡的做法:材料:土公鸡一只,老姜,花生 油 4 两,炙熟的糯米酒(意思是用谷糠炆过的糯米酒,这样 的糯米酒才可以做月子酒)三斤,红糖 1 斤,精盐少许盐巴 功效:开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴 益肾 做法: 1.土公鸡鸡宰净、斩块备用。

2.将老姜捣成碎粒,在炒锅中炒至焦黄,然后加少许花生油 将姜粒炸香,盛起备用。

3.将鸡块在油锅中炒干炸赤,拌入姜粒、糯米酒、红糖和适 量的盐及清水,煮沸后盛入砂煲,用文火炖至烂熟,即可食 用 糯米酒鸡又叫姜酒鸡,按上述方法制作的糯米酒鸡,味辛甜 而醇香,是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一 餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。

故客 家妇女经产后进补,多体魄壮实。

再介绍一款月子食谱中必不可少的一道菜:糯米酒炖猪蹄 材料:前猪蹄 老姜 月子酒(糯米酒) 上等黄花菜 盐巴 功效:催乳

做法: 1.将上等黄花菜用冷水泡开备用;将买回的前猪蹄洗净,放 进烧开的热水中焯一下捞起备用 2.将焯好的猪蹄、老姜,盐巴少许,适量清水 放入高压锅, 中火炖至 1/2 熟(即高压锅刚冒气扑哧 1 分钟) 3.将高压锅内的材料全部盛入砂煲,加入糯米酒(糯米酒的 量依个人口感喜好),小火炖烂。

(小窍门:不要炖的太烂, 否则肉质不 Q) 4.如果个别产妇怕汤汁油腻,砂锅内猪蹄快熟的时候,加入 洗干净的黄花菜,高火烧开 1 分钟即可去油。

这时候的汤汁 清淡可口,香醇无比。

这道菜催乳效果非常好,客家朋友说他们客家产妇从不 知道产妇会缺奶水,只把多余的奶水挤掉。

看来纯朴的客家 人并不知道是自己客家特有的秉重传统的饮食结构避免了 现在大都市许多新妈妈奶水缺的问题。

 
 

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