9种糯米面食的做法

 时间:2018-10-06  贡献者:聚文惠

导读:家常全麦糯米馒头卷的做法 全麦糯米馒头卷怎么做好吃,9 种糯米面食的做法不加一滴水的红薯汤圆原料:糯米粉 100 克、红薯 200 克。做法:1、糯米粉倒入容器中;2、红薯放入微波炉中转 几分钟熟了后,去皮,将红薯肉倒入糯米粉中;3

家常全麦糯米馒头卷的做法 全麦糯米馒头卷怎么做好吃
家常全麦糯米馒头卷的做法 全麦糯米馒头卷怎么做好吃

9 种糯米面食的做法不加一滴水的红薯汤圆原料:糯米粉 100 克、红薯 200 克。

做法:1、糯米粉倒入容器中;2、红薯放入微波炉中转 几分钟熟了后,去皮,将红薯肉倒入糯米粉中;3、然后搓 成小汤圆;4、锅中水开后,下入汤圆,至熟即可。

1、红薯 用微波炉是最快速的加热方法。

2、正常大小的红薯,一般 是微波炉正面转 5 分钟,反面再转 5 分钟,就熟了。

3、将 红薯乘热的时候直接倒入糯米粉中,这样比较容易操作。

4、 汤圆尽可能搓小些,这样会比较容易熟。

南瓜芝麻汤圆芝 麻内馅原料:黑芝麻粉 50g、绵白糖 50g、猪油 35 克(1: 1:0.7)。

做法:1-2、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀;3、再 将融化的猪油加入混合均匀;4、放入冰箱冷藏冰到略硬时, 取出捏成适当大小的内馅。

南瓜外皮糯米粉 100g、南瓜泥 110g 左右(根据南瓜的含水量增减)。

做法:1、南瓜蒸熟 放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥;2、把南瓜泥加入到糯米 粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团;3、从揉好的糯 米团中捏出 1 小块面团压扁(份量不需要很多,大约 15 克左 右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,这个做为“粿粹”(也 称作“粄妈”,都是台湾的叫法);4、煮熟的"粿粹"捞起沥干水 份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米 团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉);5、面团搓成

条分割成 10 等份,分别搓圆;6、然后轻压出一个凹槽,将 事先分好的馅料放入;7、慢慢将糯米团包住馅料,然后将 收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可;8、吃之前煮一锅 热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可。

补充:1、加了“粿 粹”的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂, 而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀;2、 芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包 成漂亮的圆球状;3、用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的 色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化;4、包好的 汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏 2-3 天,放冰箱 冷冻可以保存更久。

银耳木瓜米酒汤圆原料:干银耳、米酒、 木瓜、糯米粉、澄粉、抹茶粉、水。

做法:1、(图 1-图 2) 准备图中所有原料,各用量可以估计。

2、(图 3-图 4)先把 木耳洗净,花朵朝下泡发,泡发后剪去黄色的根部,然后把 花朵撕成小朵,注入适量水(一般超过木耳 1 厘米即可), 大火煮开后小火煮。

3、(图 5-图 6)在煮木耳同时,开始揉 粉做汤圆。

盆中放入 6 勺糯米粉,1 勺半澄粉,注入开水揉 糯米粉团。

(操作时,这盆粉分两半做,一半糯米粉里放入 抹茶粉揉)最后,揉成两个粉团,绿色的是抹茶粉轩,白色 的是纯糯米粉团。

4、(图 7-图 8)开始做汤圆。

为防汤圆粘 案板,可以先在案板上沾些红薯粉,然后把搓好的汤圆整齐 摆好。

(揉小指头大小的汤圆没固定手势,只要能把粉团在

手中揉圆即行。

揉汤圆时,记住准备一小碟水,粉团变干硬 时,蘸水易揉圆。

)5、(图 9-图 12)木耳煮好后,先放入米 酒煮开,再放入汤圆(为防汤圆在锅中相粘,汤圆要一个个 往锅里扔),等汤圆浮上来时,最后下切成小碎块的木瓜, 搅拌匀就好了。

注:1、揉糯米粉冲入 80 度左右的开水比较 好,粉团易变软利揉搓。

2、若嫌不够甜,可在凉后加些蜂 蜜。

能给健康美丽加分的菠菜汤圆原料:糯米粉、菠菜、橄 榄油、色拉油、高汤(直接用水代替也行)、新鲜香菇、生 姜、鸡蛋、盐、味精、榨汁机。

做法:1、菠菜去除老根、 黄叶洗净,留 5~6 根烧汤用,其余的放入榨汁机里压榨出菠 菜汁,滴几滴橄榄油在菠菜汁中,然后把菠菜汁放进微波炉 里用高火加热 2 分钟以破坏其中的草酸,再等它冷却;2、 把冷却好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中,一边用手把糯米粉和 成光滑的面团;3、香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋 打散成蛋液,剩下的菠菜用热水焯后,捞出冲凉控干,然后 切成 1 厘米长的段;4、把揉好的面团分揉成成一个个重约 3 克的小汤圆;5、汤锅内倒入高汤,下一勺色拉油,加姜米、 香菇丝烧开;6、放入汤圆,等高汤再次烧开,汤圆浮出水 面,下菠菜段等汤煮开;7、最后把蛋液沿锅边划着圈倒入 沸腾的汤水中,放盐、味精调味,汤开后即可。

注:1、菠 菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、增强青春活力、使人 容光焕发的作用。

2、菠菜汤圆有减肥效果,菠菜汤圆不宜

给小孩多吃。

3、将压榨好的菠菜汁在微波炉里用高火加热 2 分钟以破坏其中的草酸,等它冷却后再加入到糯米粉里。

4、 胡萝卜素只有溶解在脂肪里才能被人体利用,所以在菠菜汁 里滴入了橄榄油。

(这是我利用所学的营养知识想出来的, 不知对不对)5、没有榨汁机,就把菠菜放在热水里煮 3 分 钟后捞出,然后把菠菜手挤出汁。

中秋不做月饼就做糯米糍 原料:糯米粉 100 克、糖 20 克、澄粉 20 克、素油、奶黄馅 料、椰丝、五彩糖(可以不用)、开水各适量。

做法:1、将 糯米粉和澄粉和糖混合。

2、边冲入开水边搅拌。

(开水慢慢 注入,粉能揉成软团即可)3、加入素油(2 汤匙左右),将 碗中粉揉成光滑团。

4、将糯米团分成每个大小约 30g 的小 球。

每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉 成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟。

5、热糯米糍在装有椰丝 的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成。

注:糯米糍不易 久放,久放后表皮会变硬,须在微波炉中加热回软了才好吃。

可以美白的南瓜饼:薏米仁南瓜饼原料:南瓜 300 克、薏米 仁 30 克、糯米粉(边和南瓜泥边放)、蜂蜜随意。

辅助料: 油、面包糠。

做法:1、薏米提前浸泡 20 分钟,南瓜去皮切 成块(厚薄随意,薄容易蒸烂),把薏米和南瓜块隔水蒸熟 (南瓜先熟烂移出,继续蒸薏米),把熟南瓜捣成泥同时薏 米也熟了(薏米不须要捣烂),南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜 拌匀。

2、南瓜泥中再加入糯米粉,边拌南瓜泥边慢慢倒糯

米粉,直至揉成不粘手的南瓜面团。

把面团揪分成一小剂, 取其中一剂揉圆再按扁。

3、两面粘上面包糠,平底锅内抹 上食用油,下南瓜饼,小火煎至饼两面金黄即可(南瓜泥和 薏米仁都是熟的,不要煎太长时间)。

注:把蜂蜜换成白糖 也很好吃。

南瓜虾仁疙瘩球原料:南瓜、糯米粉、澄粉、新 鲜虾仁、青红椒、盐、椒盐粉、油。

做法:1、南瓜去皮蒸 熟,碾成南瓜泥;虾仁去掉虾线,切成小颗粒(不要剁成虾 泥);青红椒各切成碎末。

2、把以上处理后的南瓜、虾仁、 青红椒同糯米粉、澄粉(糯米粉:澄粉=10:1)拌匀,加盐 和椒盐粉调味。

(面糊的软硬程度最好是筷子头一挑能挑出 比较结实的团块状,即我们称的面疙瘩)3、油锅烧热至七 成热,用筷子头挑一小团面疙瘩放进油锅中,温油炸。

4、 炸至南瓜虾仁疙瘩球在油锅中浮起,变成金黄色即可。

5、 将炸好的南瓜虾仁疙瘩球放在吸油纸上吸油。

(这样吃起来 更健康)绿豆还可以这么吃--清凉小丸子原料:薄荷 5 克、 绿豆 100 克、糯米 150 克、白糖随意、食用油。

做法:1、 薄荷与糯米分别浸泡发后,薄荷切成碎末。

2、绿豆用高压 锅压至熟烂。

(像煮米饭一样放水即可,不是为了喝绿豆汤) 3、热锅中放一点点油,下熟烂的绿豆不停翻炒,炒至变干 起沙。

5、放白糖、薄荷拌匀做成绿豆陷。

6、糯米蒸熟后倒 在案板上,将绿豆陷与糯米混和拌匀。

(平常吃可不讲究造 型,拌匀后就可开吃)7、取一勺绿豆糯米团,放到保鲜膜

中央。

8、用手把绿豆糯米团揉圆。

“苹”安“桔”祥的迎春汤圆 原料:袋装小汤圆 3 人量、苹果 1 个、桔子 1 个、冰糖适量、 水适量。

做法:1、袋装小汤圆先略微解冻,保证一个个汤 圆不粘连。

2、苹果洗净,带皮切成小丁,桔子剥去皮,撕 掉桔筋络(这些白筋可以泡茶喝,只要你不怕苦),切成小 丁。

3、不锈钢锅放进冰糖倒水烧开,下汤圆,中火煮至小 汤圆浮起。

4、先倒入苹果丁煮出苹果香,接着倒入桔丁, 搅匀,即可装碗。

 
 

微信扫一扫 送福利