吃的

 时间:2011-04-04  贡献者:lilinlin1223

导读:夜宴海鲜碳烤吧--可能是我吃过最好吃的烧烤之一,黄色的鸡蛋布丁 (1). 牛奶 3 杯. 糖 3/4 杯. 蛋黄 6 个. (2).明胶 2 大匙. 水 1/4 杯. 做法: A. 料拌匀备用. B.搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮 5 分钟,放凉.舀入心形模型中,放

夜宴海鲜碳烤吧--可能是我吃过最好吃的烧烤之一
夜宴海鲜碳烤吧--可能是我吃过最好吃的烧烤之一

黄色的鸡蛋布丁 (1). 牛奶 3 杯. 糖 3/4 杯. 蛋黄 6 个. (2).明胶 2 大匙. 水 1/4 杯. 做法: A. 料拌匀备用. B.搅拌均匀后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌匀,可以小火煮 5 分钟,放凉.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝结. C. 连模型放在温水中浸一下,再倒扣在盘中家庭自制红葡萄酒的方法 葡萄酒是很好的一种饮品,经常饮用的好处是第一是延缓衰老;第二是预防心脑血管病;第三是预防癌症; 第四是美容养颜作用还有软化血管的功效,很多人喜欢喝葡萄酒,但又苦于它太贵且纯正的不多,怎么办 呢?最好的办法是自己动手试一试,为了方便大家我将制作的方法和自己制作中的一些体会一起给朋友们 介绍一下: 一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括坛子或者旧葡萄酒瓶、大可乐瓶等,塑料或 者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5 米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用滤 布(也可用新的尼龙袜) 。

二、选购原料:最好选用山葡萄但它不但贵,且出酒率不高。

现在市场上葡萄品种不少,购买葡萄要选择 那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。

要那些小粒的品种的不要大粒的。

三、清洗葡萄:葡萄很难清洗干净,一般要多浸泡一会,最好是泡两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。

然后将洗好的葡萄放在通风的地方控干水份后就可能以了。

四、破碎装罐,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,放在手中,然后把葡萄皮攥破即 可。

注意[容器不可以装满,到三分之二处就要停止。

葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生 的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

我是按照 10 公斤葡萄、一公斤白 糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在 10 度,类似市场出售的干红。

葡萄装罐后用塑料布封好口放在温暖 的地方等待葡萄自然发酵。

葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。

室温在 18℃左右就很适 宜做葡萄酒。

一般说来,装罐后 24 小时即可观察到罐内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄 皮浮起,泡沫逐渐增多。

这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充 分浸泡。

五、渣、液分离,二次发酵:经过 5~7 天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽 和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。

具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸 出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。

最后 把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。

此时酒液很混浊,你大可不必介意。

六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。

这时可对罐内酒 液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进关中静置。

如 果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。

具体操作办法是:将鸡蛋(10 公升 酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜) , 用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。

之后用酒液将蛋清泡沫冲 进罐中,用勺子将酒液充分搅拌,接着静置二个星期。

七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。

用 1.5 升的旧葡萄酒瓶最为理想, 装“可乐”的 2.25 升塑料瓶也不错, 装瓶要装的满一些, 瓶盖也要盖紧, 然而放到家中温度比较低的地方 (据 说储存温度最理想的是 13℃) 。

什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上二两。

按照这一方法 所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜, 足可以让女士在甜美中陶醉。

我的一点体会 1、不可用机器破碎葡萄粒,那样会把籽弄碎,籽碎了以后制作出来的酒会很涩的。

2、发酵时的糖不可放的太多放多了酒 的度数就高了,也就失去了喝葡萄酒的意义了。

3、葡萄不易洗净,洗时水中加些淀粉,就容易多了。

4、再教你一手,滤出来的渣子也是宝,等稍微干一下后把籽弄出来还可以加工成葡萄籽粉,这又是一种很 好的滋补营养品。

5、最后祘一下帐吧,你会发现光是葡萄籽粉就可赚回全部成本了。

哈哈多便宜呀!将糯米淘洗干净,用冷水泡 4-5 小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。

因米已经过浸泡, 已经涨了, 不需要象蒸饭那样, 在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里, 待温度降到 30- 40 度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面 稍洒一些凉白开,盖上盖,放在 20 多度的地方,经 30 小时左右即可出味。

现时天稍凉了,因此,如家里室温在 20 度,可用棉衣将盆包焐起来。

中间可打开看看,可 适量再加点凉白开。

糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。

苏州的酒药上面有用量的指示。

做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。

最好在做前, 将要用的蒸锅、 笼屉、 屉布、 盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。

如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。

如 米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。

下面的可直接吃。

为保证干净,我特意用了一新的屉 布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。

怎样作米酒(酒酿,甜酒) 米酒,又叫酒酿,甜酒。

古人叫“醴”。

南方人很喜欢吃。

过年时许多人家都要做。

到了国外 自己也试着做,失败几次后终于做成了。

这里将自己的经验介绍一下。

到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。

在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。

将沥干的糯米放在布上蒸熟。

约 一小时。

自己尝一下就知道了。

没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。

这有 失败 的经验。

将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。

间或用筷子翻翻以加快冷却。

在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。

用水要尽量少。

将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。

不 要性急,撒一层,混匀后再撒。

留下一点点酒曲。

将糯米转移到发酵的容器中。

大一点的电饭锅就好。

泡糯米也是用它。

边放边用手掌轻轻压 实。

放完后将最后一点酒曲撒在上面。

用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯 米压一压,抹一抹,使表面光滑。

[在米饭上均匀地撒上一层干桂花,就是桂花米酒了。

可发 挥想象喽!] 最后用保鲜膜覆盖在糯米上, 尽量不留空隙。

盖上盖子。

放置在保温的地方, 比如衣服筐里。

我是将容器放在烤箱里。

老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。

这是偷懒 的法 子。

最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。

大约过三天就好了。

中间随时检查,看有无发热。

发热就是好现象。

第三天就可以尝尝。

完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。

这时就 可以揭去保鲜膜,米酒就成了。

做得好的,糯米不散,可以分割成块。

如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。

甜味不足,酒味也不足。

拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。

一煮就散。

说起来, 这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。

酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。

灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。

只有这两个过 程都进行到适当程度,才有美味的米酒。

欧洲直到上世纪才知道这种方法。

要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。

中国古代 的发酵技术没的说。

古人居然能利用两种微生物的分工合作,真是厉害。

其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素, 霉豆腐,泡菜,豆豉,臭豆腐等等,都是了不起的发明,大部分是中国特有的。

比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。

这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。

中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流 口水。

前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。

言归正传,做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。

否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。

结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。

2)一定要密闭好。

否则又酸又涩。

3)温度低也不成。

三十摄氏度左右最好。

作好的米酒可以生吃。

但对肠胃有些刺激。

最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。

煮食也可以加汤圆和别的东西。

没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。

没有蒸锅,也可以用生糯米。

不过我没试过。

别人这么做过。

一煮就散 -----------------------------------------------------------------酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我 宁可做好了送给您吃。

做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么 地方发酵(厨房还是暖气旁) 、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。

前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在 30 摄氏度(华氏大约 80 度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。

步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉, 都会影响酒曲发酵的) ; 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆) ,平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层 酒曲的铺上,大约 4 层(随意,看您的米饭和酒曲的多少) ; 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保 温) ; 6、大约发酵 36 小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦) ,加满凉开水(为的是终止 发酵) ,再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)

心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。

您要先把蒸米 饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途(12 小时、24 小时)可以打开盖子看看(别经常开盖) ,如果没有酒香味、 米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的 米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招) 。

3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间 过长) ,除去毛毛,酒酿还是可以吃的。

如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六 色的, 估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了, 我劝您还是别吃了, 就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。

原料: 1、糯米 1000 克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。

将糯米用冷水浸泡 8 小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见 水为适量,15 分钟即成。

2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。

太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。

将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。

加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。

特别 注意,不能让饭粒沾油腻。

否则米酒发酸,不能食用。

3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。

夏天放 在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。

约 24 小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等 3、4 小时。

因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不

完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无 穷。

米酒的营养成分 米酒的酒精含量约为 15%~25%. 米酒的营养素含量 热量(千卡) 400 蛋白质(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4 酿米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天捞起来淘尽,晾十多分钟后放在蒸笼 里蒸熟;接着把糯米饭倒入适中的缸里,加适量清水和药酒,然后用木棒搅匀。

米缸四周用 裹上一层厚稻草,上面铺上草连子,让米饭在里边发酵。

这样经过 7~10 天后,掀开草连 子,在米缸中再加一些清水(1 斤米约加 3 斤水) ,再过四五天,糯米饭就酿成了米酒。

这 种自制米酒略有甜味,有营养,冬饮一杯能舒筋活血,祛寒提神。

剩下的酒糟可做小菜,捞 上一小碗,放些虾仁或咸菜,可制成可口的佳肴。

酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指:用来发 酵的酿酒原料 用酒曲酿酒是我国的特色,古人如何用曲值得研究。

曲是糖化发酵剂,在古代,将其看作发 酵的引物。

在古时,酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物,酒曲的使用是否得当 往往决定酿酒的成败。

因为古代的酒曲都是天然接种微生物的,极易污染杂菌。

古代用曲的方法有两种,一是先将酒曲泡在水中,待酒曲发动后(即待曲中的酶制剂都溶解 出来并活化后) ,过滤曲汁,再投入米饭开始发酵,这称之为浸曲法;另一种是酒曲捣碎成 细粉后, 直接与米饭混合, 这不妨称之为“曲末拌饭法”。

浸曲法可能比曲末拌饭法更为古老。

浸曲法大概是从蘖(谷芽)浸泡糖化发酵转变而来的。

浸曲法在汉代甚至在北魏时期都是最常 用的用曲方法,这可从<<齐民要术>> 中广泛使用浸曲法得出这一结论。

古代懂得浸曲之水应根据不同的季节而应分别处理。

冬季酿酒取来的水可以直接浸曲; 春天 后,气温较高,水不干净,需将水煮沸,沸水也不能直接浸曲,需冷却后才能浸曲(沸水会 将曲中的微生物烫死,酶也会失活) 。

浸曲,也有讲究,应根据季节,水温确定浸曲时间。

以保证浸曲的效果苹果 350 克,白糖 150 克,花生油 750 克(实耗 75 克) 。

鸡蛋 1 个,干淀粉 150 克。

制作方法: 1、将苹果洗净,去皮核,切成 3 厘米见方的块。

鸡蛋加干淀粉、清水调成蛋糊。

2、锅内放油烧至七成热, 苹果块挂糊后下锅炸,炸至外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

3、原锅留油 25 克,加入白糖,不断搅拌 至糖溶化,糖色成浅黄色起丝时,倒人炸好的苹果均匀沾上糖液即可。

吃时先将苹果块在凉开水中浸一下 更为香脆。

· 配料:鱼茸半斤(市售) 、鸡蛋 3 个、紫菜 2 张 · 操作:1、鸡蛋打成蛋液,平底锅侍候,摊成两张蛋饼。

2、蛋饼趁热铺开,把鱼茸抹在蛋饼上,放上一张紫菜,然后从边上一边卷起一边压实,定型。

3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟,微凉后切片即可。

喜欢的话可以配上蕃茄酱。

蜂蜜柚子茶因其丰富的营养和独特的香气,越来越受到人们的喜爱。

柚子本身营养价值很高,冬季多 吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

柚子中含有一种叫做柚皮甙的生理活性物质,可以降低血液的黏稠度, 减少血栓的形成,尤其适合中老年人食用。

由于柚子茶中加入了天然蜂蜜,更增加了人体所需的微量元素, 因此蜂蜜柚子茶能止咳、化痰、美容养颜。

所需材料: 1、柚子(挑圆一点的) 2、蜂蜜(最好使用香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味,我用的就是最普通的蜂蜜,不要买洋槐蜜, 会遮住柚子的香味) ,用量大概是柚子重量的一半 3、冰糖(用量大概是半包) ,自己掂量放,我用的不多,不喜欢太甜的。

做法: 1、 首先把柚子皮洗净, 用食盐擦洗柚子皮表面后冲洗干净, 也可以用牙刷蘸盐刷一刷, 这样处理比较干净。

2、用小刀将柚子皮削下来,削的时候一定要薄,尽量只削下黄色部分,白色部分可根据自己口味取舍。

柚 子的第一层是柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,然后是柚子皮和柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最 苦的地方,可以根据自己的口味取舍。

(这道程序很关键哦 ~~~~第一次做,还是把白色的都去掉比较稳妥 点,我怕太苦。

)(处理完是这个样子)3、将柚子皮切成丝,用食盐用力揉搓柚子皮,使柚子皮中的苦味析出,再用清水浸泡半小时,这个步骤可 重复两到三次。

(最后的时候可以咬咬柚子皮,看苦味重不重~~泡完的水会呈现明显的黄绿色)4、浸泡柚子皮的时间,我们就把柚子肉全部剥出来吧,把白色的东东全部去掉,柚子肉剥得越细越好。

这 样煮起来会比较快。

6、把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬 1 个小时左右(时间 自己看) ,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。

(水不要放多,一点点就 好,因为柚子自己的水分会出的很多~) 第1楼 7、煮好后,放凉~加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,然后放入密封容器,放入冰箱冷藏, 3 天后就可以食用了。

(有人说要放 15 天,自己看着办吧,放的时间越长,苦味就会越淡) 经过切丝、腌制,柚子皮上的苦味已经少了许多,再经过熬制,苦味还会再淡一些,经过放置,时间越长, 苦味会越来越弱。

爱吃甜的,可以多放点冰糖或者蜂蜜;喜欢柚子的苦味的,可以适当把皮削得厚一点(其 实苦一点,药效会更好) 。

随吃随取,想喝的时候只需挖 2~3 勺柚子茶,再冲入适量温开水,调匀就可以

了,也可以当果酱来吃。

香菇豆腐 原料:豆腐、香菇、榨菜、酱油、糖、香油、淀粉 烹调过程:先将豆腐切成四方小块,中心挖空;再将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及 淀粉拌匀为馅料;最后将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

解菜:香菇营养丰富,含有很多种维生素,可以预防感冒,抗癌,降低胆固醇。

豆腐有利于减肥和美 白皮肤。

黑木耳红枣汤 原料:黑木耳、红枣、白糖 烹调过程:将黑木耳洗净,红枣去核洗净,放入砂锅,加适量水和白糖同煮 1 小时左右,即可食用。

解菜:黑木耳有一定的抗肿瘤作用,可清肺益气、帮助身体排出纤维。

红枣可以使气色红润,即使不 用化妆品也能晶莹剔透。

此汤可活血化瘀,健脾补气,调经丰胸,还有助于消除黑斑。

但是不要和海鲜同 吃,红枣每次使用不要超过 10 颗,否则会感到腹胀。

菠萝莴苣沙拉 原料:菠萝、莴苣、小西红柿、苹果、沙拉酱、葡萄干 烹调过程:将菠萝、莴苣、苹果切成块,与小西红柿一同放入容器中搅拌。

淋入少许沙拉酱,撒上少 许葡萄干即可。

解菜:菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素,16 种天然矿物质,并能有效帮助消化吸收。

菠萝丰富 的果汁,能有效地酸解脂肪,有助于瘦身。

但是菠萝需在淡盐水中浸泡半小时后再食用。

莴苣中丰富的 β 胡萝卜素和纤维,可以帮助预防多种癌症如乳癌、直肠癌及心脏病。

含有的维生素 K 可以强化骨骼。

蛋皮鸡肉海苔卷原料: 鸡蛋 2 个、鸡胸肉 150 克、干香菇 3 朵、胡萝卜 20 克、鲜虾仁 40 克、海苔 1 片。

调料: 料酒 1 小匙、油 1 小匙、盐 3/4 小匙、白胡椒粉 1/8 小匙、香油 1/4 小匙、姜末少许。

做法:

1、鸡肉洗净擦干,剁成泥; 2、干香菇洗净,温水泡发后去蒂,剁碎;胡萝卜去皮剁碎; 3、虾仁剁成较大的颗粒(大颗粒口感比较饱满) ; 4、先将鸡肉泥中加入所有“调料”,搅打至有粘性(其间可再加入几滴泡香菇的水) ;然后加入虾仁、香菇 和胡萝卜碎,搅匀; 5、鸡蛋打散成蛋液;平底锅中抹一层薄油,倒入蛋液,小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。

6、蛋皮略凉后抹上一层馅料,最上端的边缘留 2cm 不要抹,我就给忘了; 7、盖上一张海苔,轻轻压实; 8、卷起; 9、上蒸锅,上汽后蒸 10 分钟。

切段儿装盘。

Tips: 1、也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开,调入适量生抽和香油,勾芡后淋在蛋卷上。

2、两个鸡蛋 28cm 的平底锅摊了一张,也可以用小一点的锅摊成两张,但馅料要相应增减。