上海人阳澄湖大闸蟹吃法小秘方

 时间:2012-09-06  贡献者:菜菜妞love

导读:上海人阳澄湖大闸蟹吃法小秘方,上海阳澄湖大闸蟹的做法十月菊香,鱼肥蟹美,这个季节不止是品尝月饼的好时节,更是阳澄湖大闸蟹成熟的好季节,相信一入 9 月,很多食客已经蠢蠢欲动了。 吃得干干净净,连

上海人阳澄湖大闸蟹吃法小秘方
上海人阳澄湖大闸蟹吃法小秘方

上海阳澄湖大闸蟹的做法十月菊香,鱼肥蟹美,这个季节不止是品尝月饼的好时节,更是阳澄湖大闸蟹成熟的好季节,相信一入 9 月,很多食客已经蠢蠢欲动了。

吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。

乱嚼一气的“牛吃蟹”,历来是要被内行的人笑话的。

自然,“蟹八件”的使用有一个顺序。

当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两 只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用,或剔,或夹, 或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。

一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇 舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。

上海阳澄湖大闸蟹的吃法一:蟹酿橙1、材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。

配料,酒、醋、食盐 2、过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把然而生雅趣大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。

吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠上海阳澄湖大闸蟹的吃法二:醉蟹1、 先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”, 2、 把“醉液”, 倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等 www.dqzhongqi.com 3、 用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入 醉液坛中搅匀 处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻 www.dgggzz.com 4、 把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存 10 天就可以食用了。

上海阳澄湖大闸蟹的吃法二:蒸蟹蒸蟹是所有吃法里面最为简单的一个,也是最能体现阳澄湖大闸蟹肥美的一种吃法 1、 把蟹清洗干净,用香草绑好(蒸蟹螃蟹要调个大的) 2、 蒸笼下面铺已成生姜片,然后把绑好的蟹放在蒸笼上 3、 正好出笼,蘸醋吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项1.死上海阳澄湖大闸蟹不能吃 因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

2.生 阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

3.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端; 大闸蟹的肠子为一条黑色条状物, 装着消化食物和粪便 ;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”, 上面常有

污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。

www.527dzx.com4.阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝 固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。

5.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹 因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。

适量吃大闸蟹时蘸姜末 醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。

www.jintailiangji.com 6.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄 因为会引起胆固醇增高。

7.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃 阳澄湖大闸蟹 因为会加剧病情。

8. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹 。