客家黄酒鸡的做法

 时间:2020-09-07  贡献者:allen-un.com

导读:客家黄酒鸡的做法图解5,本文整理于网络,仅供阅读参考客家黄酒鸡的做法逢年过节总会互相串门,走走亲戚家,也会有亲戚拜访,这 时候怎么能不做一顿美味的盛宴去招待亲戚呢!但是太过普通家 常的饭菜

客家黄酒鸡的做法图解5
客家黄酒鸡的做法图解5

本文整理于网络,仅供阅读参考客家黄酒鸡的做法逢年过节总会互相串门,走走亲戚家,也会有亲戚拜访,这 时候怎么能不做一顿美味的盛宴去招待亲戚呢!但是太过普通家 常的饭菜摆上桌子,未免显得有点寒酸。

怎么样才算是丰盛又不 显得寒酸的菜呢!我推荐客家黄酒鸡,这道菜既有营养,而且也不 会显得寒酸。

下面我会为大家介绍客家黄酒鸡的做法。

黄酒是我国最古老的饮料酒,已有 4000 多年的酿造历史。

因 最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为 黄酒,经历代人民的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,使我国的黄 酒在世界上达到了较高水平。

深受国内、外人士的喜爱。

原料:糯米、麦曲、酒母 步骤 1:泡米。

选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉 水浸泡 8—10 小时,沥干后备用 2:蒸饭。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

要求米饭蒸到外 硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在 锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至 28℃以 下人缸 3:前期发酵。

把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好 的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或 火炉前,经 3 天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有 酒渗出。

此时缸里的温度达到 23℃左右,即可停止前期发酵 4:压榨。

将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面

本文整理于网络,仅供阅读参考压上木板、重物,榨出酒液 5:煎酒(加热杀菌)。

把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到 85 度,即停止加热 6:过滤。

用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来 7:封存。

把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛 子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用营养价值: 在冬季,喝黄酒宜饮。

在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可 活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。

需 要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每 餐 100—200 克为宜。

适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

促进子 宫收缩舒经活络。

增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明 显效果。

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强 体力,强壮身体的作用。

上面我已经说过客家黄酒鸡的做法,很多人肯定也会很喜欢 这道菜。

张灯结彩,宴请宾客,这道客家黄酒鸡无疑是您非常好 的选择。

不会显得铺张浪费也不会显得寒酸,反而使您显得更加 平易近人。

希望有更多人了解这道菜,也希望看到这道菜做法的 您会喜欢这道菜。

 
 

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